Torta

Ayer compartí una foto en mi página de Facebook de una torta de Chile en Nogada, disponible en un café en el centro de Oaxaca. Tengo que admitir que estaba intrigado por el sabor de este plato tradicional del Día de la Independencia en una torta, así que en honor a la investigación, fui y me lo comí.

Ahora, empecemos desde el principio para aquellos que perdí en las palabras Chile en Nogada y Torta. En primer lugar, una torta es esencialmente un sándwich caliente hecho con un panecillo blanco que puede tener cualquier número de rellenos diferentes. En segundo lugar, Chile En Nogada es un chile poblano relleno de picadillo (carne picada, con frutas, nueces, hierbas y especias) cubierto con una salsa blanca hecha de nueces y espolvoreado con granadas. Es considerado el plato del Día de la Independencia porque representa los tres colores de la bandera mexicana: rojo (granadas), blanco (salsa de nueces) y verde (chile poblano).

Me encanta este plato, y lo espero con impaciencia cada año, pero tengo que admitir que no estaba del todo convencido de que encajarlo en el pan fuera la mejor idea. Me convencí aún menos cuando vi el precio. ¡Esta torta costaba 98 pesos! Las tortas suelen costar unos 20 pesos, por lo que este precio es 5 veces mayor. Justo cuando estaba pensando en irme, la camarera se acercó y pensé que esto era demasiado inusual como para perdérmelo y lo pedí.

También me encanta la decoración del café.

También me encanta la decoración del café.

Lo que llegó frente a mí podría ser una de las cosas más increíbles que he comido en todo mi tiempo en México, ¡y eso es realmente decir algo! En primer lugar, se veía hermoso, igual que la foto que había compartido el día anterior. Mordiendo la torta mi boca estaba en el cielo, con cada una de mis papilas gustativas disparando. La carne de sabor dulce fue delicadamente compensada por el golpe picante del chile, mientras que la salsa cremosa de nuez refrescó mi boca mientras la granada agregaba un toque de picante y la cama crujiente le daba la textura más maravillosa. Me siento casi ridículo describiéndolo así, pero estaba literalmente en un trance de comida meditativa. Chile en Nogada en una torta definitivamente funciona!

Así que, si vives en Oaxaca o estás de paso, ve a La Popular y come este pedacito de cielo de comida. Bueno, en realidad es bastante grande, así que toma a un amigo, a un amante y a un miembro de la familia, a cualquiera, y compartan esta alegría juntos.

Creo que este plato fue hecho para hacer que El Grito (el Grito de la Independencia) sea aún más fácil; Qué Viva México y la Torta de Chile en Nogada!

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